Butifarra

עודכן ב: אפר 25



בוטיפארה. מתכון לכריך פרואני מסורתי-Traditional Peruvian sandwich


הבוטיפרה הוא כריך פרואני מסורתי לארוחה קלה ומהנה, העשוי בדרך כלל מנקניק חזיר, אך אפשר להשתמש בבשר (פסטרמה) הודו או בעוף כחלופה מתאימה. שימו לב כי יש להכין רוטב קריויה טרי או במקרה של הכנה מוקדמת לשמור אותו במקרר כדי לשמר את טעמו. כמו כן המתכון מביא בחשבון שאין לכם רסק "aji amarillo" פרואני ולכן אני אמליץ על חלופה..

6 מנות

הבוטיפרה

רכיבים:

• 6 לחם צ'יאבטה או לחם בגט חתוך לגודל לחמנייה, או לחמנייה בינונית.

• 6 עלי חסה

• 300 גר '. פרוסות חזיר / פסטרמת הודו / עוף.

• 1 כפית מתבלן Mocheros.

• 1 גמבה צהובה / כתומה.

• 1 כוס מיונז

• 1 כף חרדל

• 1 כף רסק פלפל חריף צהוב פרואני (* תחליף)

(*) חותכים 1 גמבה צהובה ללא זרעים, ואז מערבלים בבלנדר עם שמן ניטרלי (בטעם) לבחירתכם (50מ"ל) + 1 כפית מוצ'רוס. (אם יש צורך לשפר את הערבול אז להוסיף עוד קצת שמן)

• מנה אחת של סלסה קריויה שהוכן ועומד בצד (ראו מתכון רוטב קריויה בהמשיך)

סלסה קריויה (salsa criolla )

6 מנות

רכיבים

• ½1 בצל אדום חתוך לרצועות דקות מאוד מגבעול לשורש (חיתוך חוליאנה)

1 פלפל חריף אדום החתוכים לרצועות מאוד דקות (שרוכים),

6 כפות עלי כוסברה קצוצים (לא יותר מדי דק)

מלח ופלפל שחור (טחון טרי)

מיץ של 4 לימונים (לפי הטעם)

1 כף חומץ תפוחים.

3 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

1.בקערה נשים את הבצל החתוך (חיתוך חוליאנה) עם מים קרים וקרח + חומץ תפוחים. נעמיד אותו לכמה דקות, מוצאים ומסננים היטב.

2.בקערה אחרת, נשלב הבצל המסונן, פלפל החריף, , מלח ופלפל שחור, עלי כוסברה, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים בזהירות. (השתמש מיד או שמור במקרר, מכוסה היטב, למשך מספר שעות (סגור היטב, בבקשה, כדי שכל המקרר לא יריח בצל))

מעשה מרכבה (הרכבת הבוטיפרה )

1 מחממים תנור לחום של 300 מעלות.

2 מחממים את הלחמניות כחמש דקות וחותכים לחצי, לאורכו.

3 בקערה שלבו את המיונז, החרדל ורסק הגמבה הצהובה. ומירחו באדיבות על שני חלקי הלחם.

4 מסדרים עלה חסה על כל לחם, ואז כמה פרוסות נקניק ולבסוף מניחים מעל חלק מרוטב הקריויה.

5. ... ועכשיו ליהנות.





Peruvian Butifarra with Mocheros

Serves: 6

Butifarra is a traditional Peruvian sandwich for a light, enjoyable meal. Usually made with Ham but its possible to use Turkish or chicken cold cut as a nice alternative. Please note that the Criolla sauce has to be freshly prepared and kept in the fridge to preserve its flavor. The bellow recipe takes in consideration the probability you do not have available Peruvian “aji Amarillo paste” so I am advising an alternative *.

Butifarra

A recipe for a traditional Peruvian sandwich


Ingredients:

• 6 ciabatta bread or baguette bread, or Roll medium

• 6 lettuce leaves

• 300 grs. of ham /or Turkish /or chicken slices.

• 1 tspoon of Mocheros.

• 1 yellow / orange bell pepper.

• 1 cup mayonnaise

• 1 tablespoon of mustard

• 1 tablespoon of Peruvian yellow chili pepper paste ( *substitute)

(*) Cut then blend in a blender; 1 free of seeds, yellow / orange bell pepper with neutral oil ( 50ML) + 1 tspoon of Mocheros . ( if needed add a bit more of oil to get a flowing blending )

• 1 serve of Criolla Sauce ( see Criolla sauce recipe below)

Criolla sauce

Serves: 6

Ingredients

• 1½ red onion, cut into very thin strips from stem to root ( Juliana cut)

• 1 red hot pepper cut into thin strips. • 6 tablespoons chopped coriander leaves (not too fine) • Salt and pepper ( freshly grinded ) • Juice of 4 Lime lemons

• 1Tbspoon of apple vinegar.

• 3 tablespoon of olive oil

Instructions

1. Put the sliced onion in a bowl of cold water with Ice and apple vinegar. Let it stand, for 10 minutes, drain well. 2. Apart, in another bowl, combine the drained onion, chili, salt and pepper, coriander leaves, lemon juice and olive oil. Mix carefully. Use immediately or keep in the refrigerator, tightly covered, for a couple of hours .

Putting all together Instructions

1. Preheat oven to 300 ° F.

2. Heat the bread for about five minutes and cut in half lengthwise.

3. Combine In a bowl the mayonnaise, mustard and yellow pepper paste. Spread generously

on both sides of the bread.

4. Arrange a lettuce leaf on each bread, then a few slices of ham and finally place a portion of

Criolla sauce.

5. …And now to enjoy.






הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

| כתבו לנו. תגובות או שאלות

| צרו קשר

טלפון: 972-54-6450146+

דוא"ל: info@mocheros.com