Mocheros Pickles

עודכן ב: יונ 14

A new and refreshing way to make pickles.

The Hebrew version follows.

Ingredients:


For a 1.5 L glass jar.

6 peeled garlic cloves ( cut in halves)

25 gr fresh Dill branches

500gr dwarf cucumbers (9-10cm)

1 teaspoon of mocheros

10 gr fresh coriander

2 gr dill seeds

25 gr whole green grapes

6 English pepper grains

1 Bay leave

1 branch tarragon

1 branch thyme

6 dried whole hummus grains

250ML Apple vinegar

750 ML Water with 63gr Himalaya salt ( concentration *56 gr/L, ( for salt lovers *84gr/L )

Process:

Mix filtered cold water and salt ( for 1 liter dissolve 84gr pure salt. For 750ML 63gr salt)

At jar floor put the ,dill branch.

Add the cucumbers tightly packed. ( in Horizontal formation )

Add on first floor the tarragon branch, bay leave, 3 garlic cloves.

Add Dill seeds, Black pepper and more dill and coriander leaves.

Add a layer of cucumbers

Add 5 dry hummus grains and 3 garlic cloves.

Keep adding all the greens and grape left.

Add the Mocheros.

Add the liquids, leave one finger from the jar opening, then fill the gap from the opening with olive oil to protect from the air. Close the jar tightly. ( avoid leaks )

Place the jar in dry place at a room temperature one full day, and then pass it to the fridge for 7 more days. Make it on Friday and enjoy it next Saturday.




.

חמוצים מוצ'רוס

מתכון שונה ומרענן לחמוצים עילאיים.


רכיבים:

לצנצנת זכוכית 1.5 ליטר. ( אטומה)

6 שיני שום קלופים (חתוכים בחצאים)

25 גר' ענפי שמיר טריים

500 גר' מלפפונים גמדים (9-10 ס"מ)

1 כפית מוצ'רוס (דרגת הוט)

10 גר ענפי כוסברה טרייה

2 גר' זרעי שמיר

25 גר' ענבים ירוקים שלמים

6 גרגירי פלפל אנגלי

1 עלה דפנה

1 ענף טרגון

1 ענף טימין

6 גרגירי חומוס שלמים יבשים

250 מ"ל חומץ תפוחים

750 מ"ל מים

63 גר מלח הימליה

(ריכוז 56 גר '/ ל', (לאוהבי המלח * 84 גר '/ ל')

הכנה:

שטפו היטב את המלפפונים.

ממיסים ומערבבים המלח במים קרים ומסוננים (מומלץ מלח הימליה) (ריכוז: 84 גרם מלח לליטר).

ברצפת הצנצנת הניח את ענף השמיר.

הוסף מעל השמיר את המלפפונים מסודרים היטב. (בתצורה אופקית)

הוסף מעל המלפפונים כקומה הראשונה את ענף הטרגון, עלה דפנה, 3 שיני שום.

מוסיפים זרעי שמיר, פלפל שחור ועוד עלי שמיר והכוסברה.

הוסף שכבת מלפפונים

הוסף 5 גרגרי חומוס יבשים ושלוש שיני שום.

המשך להוסיף את כל הירוקים והענבים שנותרו.

הוסף את מוצ'רוס.

הוסף את הנוזלים, השאר אצבע אחת מהפתח של הצנצנת, ואז מלא את הרווח מהפתח עם שמן זית כדי להגן מפני האוויר. סוגרים את הצנצנת בחוזקה. (הימנע מדליפות)

הניחו את הצנצנת במקום יבש בטמפרטורת החדר יום שלם, ואז העבירו למקרר למשך 7 ימים נוספים. הכינו אותו ביום שישי ותיהנו ממנו בשבת הבאה.

51 צפיות
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

| כתבו לנו. תגובות או שאלות

| צרו קשר

טלפון: 972-54-6450146+

דוא"ל: info@mocheros.com