חמוצים מוצ'רוס

.

חמוצים מוצ'רוס

מתכון שונה ומרענן לחמוצים עילאיים.

רכיבים:

לצנצנת זכוכית 1.5 ליטר. ( אטומה)

6 שיני שום קלופים (חתוכים בחצאים)

25 גר' ענפי שמיר טריים

500 גר' מלפפונים גמדים (9-10 ס"מ)

1 כפית מוצ'רוס (דרגת הוט)

10 גר ענפי כוסברה טרייה

2 גר' זרעי שמיר

25 גר' ענבים ירוקים שלמים

6 גרגירי פלפל אנגלי

1 עלה דפנה

1 ענף טרגון

1 ענף טימין

6 גרגירי חומוס שלמים יבשים

250 מ"ל חומץ תפוחים

750 מ"ל מים

63 גר מלח הימליה

(ריכוז 56 גר '/ ל', (לאוהבי המלח * 84 גר '/ ל')

הכנה:

שטפו היטב את המלפפונים.

ממיסים ומערבבים המלח במים קרים ומסוננים (מומלץ מלח הימליה) (ריכוז: 84 גרם מלח לליטר).

ברצפת הצנצנת הניח את ענף השמיר.

הוסף מעל השמיר את המלפפונים מסודרים היטב. (בתצורה אופקית)

הוסף מעל המלפפונים כקומה הראשונה את ענף הטרגון, עלה דפנה, 3 שיני שום.

מוסיפים זרעי שמיר, פלפל שחור ועוד עלי שמיר והכוסברה.

הוסף שכבת מלפפונים

הוסף 5 גרגרי חומוס יבשים ושלוש שיני שום.

המשך להוסיף את כל הירוקים והענבים שנותרו.

הוסף את מוצ'רוס.

הוסף את הנוזלים, השאר אצבע אחת מהפתח של הצנצנת, ואז מלא את הרווח מהפתח עם שמן זית כדי להגן מפני האוויר. סוגרים את הצנצנת בחוזקה. (הימנע מדליפות)

הניחו את הצנצנת במקום יבש בטמפרטורת החדר יום שלם, ואז העבירו למקרר למשך 7 ימים נוספים. הכינו אותו ביום שישי ותיהנו ממנו בשבת הבאה.