פרומת עוף

מתכון לתבשיל פרואני מסורתי עם חזה עוף (פרום לסיבים)

4 מנות

מצרכים:

1 חזה עוף

1 עלה דפנה

1 לחמנייה קמח לבן

2 כוסות חלב 3%

¼ כוס שמן אורז

1 בצל רגיל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצים.

¼ כפית כמון (טחון)

3/4 כפית כורכום (טחון)

3/4 כוס קרם גמבה צהובה, (1/4 גמבה טריה + ½ כוס חלב בבלנדר )

1 כפית מוצ'רוס. ( מסוג HOT ) (יותר כמות נתון לשיקול דעת )

¼ כוס אגוזים קלויים וקצוצים

½ כוס גבינת פרמזן מגורד

4 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכות לפרוסות

4 זיתים שחורים מוחמץ

2 ביצים קשות מקולפות

מלח

פלפל

לטובת הציר עוף תכינו ירקות ושורשים כפי שנהוג אצלכם.

אופן ההכנה

בשלו מרק צח עם חזה העוף, מלח, דפנה, ירקות, שורשים ושימרו בצד.

קחו את העוף המבושל ופוררו הבשר לסיבים ארוכים ודקים כמה שאפשר.( עבודה בידיים)

לפורר את הלחמנייה במרקיה ואשרו אותה עם כוס חלב ושמרו בצד.

במחבט להכין רוטב עם 5 כפות שמן אורז, הבצל, השום, קרם הגמבה, הכמון והכורכום.

להוסיף במידה מעט מהציר עוף.(נוזלים בלבד) כדי שרוטב לא והיה סמיך מדי.

בבלנדר לשפוך את תוכן המרקייה עם הלחם והחלב, האגוזים, מצ'רוס ולהוסיף את הרוטב שבשלנו במחבט .לערבל עד לעיסה דקה.

להחזיר את תוכן הבלנדר למחבט ולבשל על אש קטנה תוך כדי הוספת ציר מרק נוסף, והחלב שנותר והעוף הפרום. להמשיך לבשל ולהוסיף לתבשיל גבינת הפרמזן עד השגת אחידות בעיסה.

להגיש מעל פרוסות תפוח האדמה.

או לצד כיפת אורז לבן ולקשט עם החצי ביצה והזיתים השחורים מעל.

ההגשה על פי התמונה.

בתיאבון