Chicken Aji

עודכן ב: אפר 25

פרומת עוף. מתכון לתבשיל פרואני מסורתי עם חזה עוף (פרום לסיבים)

A recipe for a Traditional Peruvian stew with chicken.

4 מנות



מצרכים:

1 חזה עוף

1 עלה דפנה

1 לחמנייה קמח לבן

2 כוסות חלב 3%

¼ כוס שמן אורז

1 בצל רגיל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצים.

¼ כפית כמון (טחון)

3/4 כפית כורכום (טחון)

3/4 כוס קרם גמבה צהובה, (1/4 גמבה טריה + ½ כוס חלב בבלנדר )

1 כפית מוצ'רוס. ( מסוג HOT ) (יותר כמות נתון לשיקול דעת )

¼ כוס אגוזים קלויים וקצוצים

½ כוס גבינת פרמזן מגורד

4 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכות לפרוסות

4 זיתים שחורים מוחמץ

2 ביצים קשות מקולפות

מלח

פלפל

לטובת הציר עוף תכינו ירקות ושורשים כפי שנהוג אצלכם.


אופן ההכנה

בשלו מרק צח עם חזה העוף, מלח, דפנה, ירקות, שורשים ושימרו בצד.

קחו את העוף המבושל ופוררו הבשר לסיבים ארוכים ודקים כמה שאפשר.( עבודה בידיים)

לפורר את הלחמנייה במרקיה ואשרו אותה עם כוס חלב ושמרו בצד.

במחבט להכין רוטב עם 5 כפות שמן אורז, הבצל, השום, קרם הגמבה, הכמון והכורכום.

להוסיף במידה מעט מהציר עוף.(נוזלים בלבד) כדי שרוטב לא והיה סמיך מדי.

בבלנדר לשפוך את תוכן המרקייה עם הלחם והחלב, האגוזים, מצ'רוס ולהוסיף את הרוטב שבשלנו במחבט .לערבל עד לעיסה דקה.

להחזיר את תוכן הבלנדר למחבט ולבשל על אש קטנה תוך כדי הוספת ציר מרק נוסף, והחלב שנותר והעוף הפרום. להמשיך לבשל ולהוסיף לתבשיל גבינת הפרמזן עד השגת אחידות בעיסה.

להגיש מעל פרוסות תפוח האדמה.

או לצד כיפת אורז לבן ולקשט עם החצי ביצה והזיתים השחורים מעל.

ההגשה על פי התמונה.

בתיאבון


Aji de gallina- Chicken Aji- Peruvian dish

4 serves


Ingredients:

1 chicken breast

1 bay leaf

1 Bread roll- white flour

2 cups milk 3%

¼ cup of rice oil

1 large chopped regular onion

4 chopped garlic cloves.

¼ teaspoon cumin (grinded)

3/4 teaspoon turmeric (powder)

3/4 cup yellow Bell pepper cream, (1/4 fresh bell pepper + ½ cup milk in a blender)

1 teaspoon of Mocheros. (HOT type) (more discretionary)

¼ cup roasted and chopped walnuts

⅓ cup grated parmesan cheese

4 boiled potatoes and cut into slices

4 pickled black olives

2 pealed hard boiled eggs

Salt

Pepper



Preparation


Cook a fresh chicken stock with the chicken breast, salt, bay leaf, vegetables, roots, Black pepper as you usually do, and let it sit aside.

Take the cooked chicken breast and manually cut / unravel the meat into long, thin fibers as much as possible.

Soak the bread Roll with 2 glasses of milk in a recipient and keep it aside.

In a skillet at medium heat, make a sauce with 5 tablespoons rice oil, the onion, garlic, Bell pepper cream, cumin and turmeric.

Add a little of the chicken stock (liquids only) so that the sauce is not too thick.


In the blender, pour the stock content with, walnuts, recipient content of bread and milk, add Mocheros and the sauce we cooked in the skillet.

Return the contents of the blender to the skillet and cook over a small flame while adding stock the remaining milk and the chicken. Continue to cook and add to the parmesan cheese casserole until mass is uniform.


Serve over the potato slices, or next to a white rice dome.


הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

| כתבו לנו. תגובות או שאלות

| צרו קשר

טלפון: 972-54-6450146+

דוא"ל: info@mocheros.com