Goulash Mocheros

עודכן ב: יונ 10

Goulash dreaming of being a better goulash

חלום של גולאש

מתכון לגולאש מושלם.

8-10 מנות.

רכיבים:

בשר כתף 2 ק"ג-2.2 ק “ג או בשר מס '5. חתוך לקוביות *1 .

2 ליטר ציר עוף מסונן. * 2

2 כפות (הר) פפריקה מתוקה הונגרית.

1 פלפל גמבה ( כתומה/צהובה) קצוץ דק

50מ"ל שמן קוקוס למרינדה

60 מ"ל שמן אבוקדו לבשר

1.5 כף דבש.

1/2 כפית מוצ'רוס.

1 כפית קימל (טחון טרי)

3 עלי דפנה

100 גרם אגוזי מלך גרוס דק. (לא לאנשים אלרגיים)

מלח הימלאיה (טחון טרי)

1 כפית פלפל שחור (טחון טרי)

זוג כפפות.

* 1 השריעה במרינדה (בשר).

למרוח את קוביות הבשר בכל צדדיו עם הפפריקה המעורבת בשמן הקוקוס (הופך לעיסה). להשאיר במקרר למשך 4 שעות

מומלץ ללבוש כפפות.

* 2 ציר העוף.

רכיבים:

3 ליטר מים

¼ עוף טרי

1 בצל רגיל חתוך בחצאים

3 יחידות גזר קצוצות גס

4 שיני שום קצוצות גס

1 יחידות שורש סלרי נקי חתוך ונקי

1 יחידות שורש פטרוזיליה חתוך ונקי

1 יחידות לפת חתוכה ונקיה

מלח ההימלאיה

הכנה:

בסיר נפרד, הכינו ציר עוף שיכלול עוף, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, לפת, גזר, בצל, שום. אל תתבלו !. לאחר בישול של שעה וחצי ,סננו והפרידו לכלי אחר 2 ליטר מהציר עוף. שימו אותו בצד.

סגירת הבשר

רכיבים:

1 בצל רגיל קצוץ דק

2 בצל סגול קצוץ דק

8 שיני שום קצוצות דק.

שמן אבוקדו

הכנה:

קחו מחבת גדול וחממו מראש לחום בינוני.

יוצקים 20 מ"ל שמן אבוקדו, נותנים לו להתחמם ומטגנים 1/3 מכמות הבשר במרינדה, 1/3 מהבצל, 1/3 מהשום, תוך ערבוב מתמיד כדי לסגור את הבשר מכל הצדדים, כשמוכן: להעביר הבשר והשמן לסיר עמוק בו נסיים את בישול הגולאש.

כך תעשו 3 פעמים: לשפוך השמן, להמתין לחום, להוסיף הבשר, לערבב, ולאחר שתי דקות להוסיף את הבצל והשום. כאמור, בסיום סגירת הבשר כל הבשר והשמן יעברו לסיר עמוק בו נסיים את הבישול.

מעשה מרכבה

להוסיף לסיר הבשר; את ציר העוף, הדבש, הפלפל השחור, עלי הדפנה, הקימל, פלפל, הגמבה, מוצ'רוס מלח, אגוזי מלך תוך כדי בחישה נמרצת.

לתת לתבשיל לרתוח על אש קטנה במשך 30 דקות כשהסיר מכוסה והקטינו את האש כדי עד שהתקבל האיזון מוצקים-נוזליים. מערבבים מדי פעם. זה עשוי לארוך בין חצי לשעה נוספת.

הגשה:

גולאש הוא נהדר עם אורז בסמטי או פטוצי'ני.

בואן אפטיטו. !


Goulash Mocheros

A recipe for a perfect goulash.

8-10 servings.

Ingredients:

2kg-2.2kg shoulder-meat or #5 meat cut in cubes. *1

2 liters of filtered chicken stock.*2

2 Tbspoons (mountain) of Hungarian sweet paprika

1 finely chopped Bell pepper

50ml of coconut oil. ( for the meat marinate)

60ml avocado oil ( to close the meat )

1 Tbspoon of Honey.

½ Tspoon of Mocheros.

1 tspoon of Caraway (freshly grinded)

3 Bay leaves

100gr finely grinded fresh walnuts. (please notify allergic people )

Himalaya Salt (freshly grinded)

1 tspoon of Black pepper (freshly grinded)

1 pair of gloves.

*1 Meat marinating.

Marinate the meat cubes in a recipient, coating / smearing it with the mixed paprika & coconut oil (turns into a paste) for 4 hours in the fridge. (Wear gloves)

*2 The stock.

Ingredients:

3L of water

¼ fresh chicken

1 regular onion cut in halves

3 pcs of Carrot coarsely chopped

4 garlic cloves coarsely chopped

1 pcs Celery root clean cut roughly 1 pcs pure cut parsley root

1 pcs pure cut turnip

Himalaya Salt

Preparation:

In a separate recipient, prepare chicken stock to include chicken, celery root, parsley root, turnip, carrot, onion, garlic. Do not spice it. After its ready take and filter out, 2 liters of the stock. Place it shortly in a different recipient.

Meat closure


Ingredients

1 regular onion finely chopped

2 purple onions finely chopped

8 Garlic cloves finely chopped.

Avocado Coconut oil

Preparation:

Take a big Pan and pre-heat.

Pour 20ml of avocado oil, let it warm and fry 1/3 of the marinated meat amount

1/3 of the onion, 1/3 of the garlic in a constant stirring in order to close the meat on all sides.

When the meat is ready pass the pan content to a deep pot for the final cook of the goulash.

Do this sequence 3 times: Start with the Oil wait for heat, add the meat, after two minutes add the onion and the garlic.

All the meat and the oil will end up in the deep pot.

All together

Add to the meat pot; the chicken stock, the honey, black pepper, bay leaves, caraway, bell pepper, mocheros and salt while stirring it vigorously.

Add the walnuts. (Warn allergic people)

Let it boil at low level for 30 minutes with the pot covered then reduce the heat to simmer until you get the right solid-liquid consistency and flavor. Stir occasionally. This may take additional half to an Hour.

Serving:

Goulash its great with basmati rice or on top of Fettuccini.

Buen apetito. !

הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

| כתבו לנו. תגובות או שאלות

| צרו קשר

טלפון: 972-54-6450146+

דוא"ל: info@mocheros.com